Traiteur mariage à Péronne : 50,100,150, 200 personnes
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Traiteur mariage à Péronne

Vous souhaitez faire appel à un traiteur pour la préparation de votre repas de mariage

 

Gustine's Traiteur vous propose les prestations suivantes :

 

Vin d'honneur traiteur à Péronne

 

Gustine's Traiteur propose un grand choix d'amuse-bouches et de mets pour vin d'honneur.

 

Votre sélection de 8 pièces (5 bouchées salées et 3 douceurs sucrées)

 

  • 2 canapés
  • 2 navettes
  • 1 bouchée
  • Gâteau battu
  • Brochette de fruit
  • Chouquette

 

Votre sélection de 12 pièces (8 bouchées salées et 4 douceurs sucrées)

 

  • 2 canapés
  • 2 navettes
  • 4 bouchées salées
  • 4 douceurs sucrées

 

 

Entrées froides mariage à Péronne


Votre traiteur propose les entrées froides à l’assiette suivantes au choix :

 

  • Tartare de truite du Vivier de l'Omignon, huile de verveine et pomelos rose, tuile au pavot (9€/pers)
  • Pyramide de canard aux pistaches, chutney de cerises noires, jeunes pousses à l'huile de noisette (11€/pers)
  • Gaspacho de tomates revisité, sorbet huile d'olive et tuile craquante de vieux parmesan (9€/pers)
  • Mi-cuit de saumon, sphérification de citron vert, chips de tapioca au Safran (11€/pers)
  • Opéra de crabe à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion et fleurs fraîches (13€/pers)
  • Foie gras et déclinaison de pommes du Domaine de Val-Vion en 3 façons (13€/pers)

 

 

Entrées chaudes mariage à Péronne

 

Gustine's Traiteur propose également des entrées chaudes à l'assiette au choix :

 

  • Feuilleté de Saint-Jacques aux salicornes, pomme Vitelotte, émulsion de Safran de la Baie de Somme (11€/pers)
  • Asperges poêlées, jus de veau aux morilles, tartine gourmande d'œufs de caille (11€/pers)
  • Biscuit de brochet, émulsion de petit pois frais, crispy de lard fermier (9€/pers)
  • Chlorophylle d'escargots du Marquenterre au persil plat, nuage aérien d'ail doux (13€/pers)
  • Risotto au bœuf Angus de Soissons aux épices chorizo, tomates confites, huile de basilic (9€/pers)
  • Parmentier de lièvre à la Royale au foie gras, jus corsé et jeunes pousses (13€/pers)

 

 

Sorbet traiteur mariage à Péronne

 

Sorbet au choix (3€/pers) :

 

  • Sorbet hibiscus et rhum
  • Diplomatico
  • Sorbet cidre fermier et Calvados
  • Sorbet cactus-citron vert et Tequila
  • Sorbet concombre et Vodka au citron
  • Sorbet Génépi et liqueur de Bénédictine
  • Sorbet Marc de Champagne et Ratafia de l'Aisne
  • Sorbet pêche de vigne et liqueur de pêche de vigne

 

 

Plats chauds traiteur à Péronne (viande)

 

Plat chaud à l’assiette au choix :
 
Filet de canette aux griottes, jus de volaille à la réduction de cassis, embeurrée de pommes de terre, choux vert au foie gras (19€/pers)
Médaillon de poularde rôtie au pain d'épices, purée de carottes au carvi, medley de légumes verts croquants (18€/pers)
Cœur de filet de bœuf, sauce wasabi et raifort, mini légumes primeurs (23€/pers)
Suprême de pintadeau aux figues rôties, jus corsé au balsamique, tatin de navets et corolle de pommes de terre (18€/pers)
Dodine de volaille fermière au vin jaune, purée de panais et légumes d'automne (19€/pers)
Caille en crapaudine farcie aux cèpes, jus corsé, soufflé de pommes de terre au cerfeuil (21€/pers)
Filet de veau, jus au Ratafia de l'Aisne, brochette de légumes anciens, juliette des sables (23€/pers)
Carré d'agneau rôti, jus au romarin, tatin de légumes du soleil (21€/pers)
Soufflay de canette farcie aux pommes caramélisées, medley de betteraves de nos Terroirs (18€/pers)

Plat chaud à l’assiette au choix : 

 

  • Filet de canette aux griottes, jus de volaille à la réduction de cassis, embeurrée de pommes de terre, choux vert au foie gras (19€/pers)
  • Médaillon de poularde rôtie au pain d'épices, purée de carottes au carvi, medley de légumes verts croquants (18€/pers)
  • Cœur de filet de bœuf, sauce wasabi et raifort, mini légumes primeurs (23€/pers)
  • Suprême de pintadeau aux figues rôties, jus corsé au balsamique, tatin de navets et corolle de pommes de terre (18€/pers)
  • Dodine de volaille fermière au vin jaune, purée de panais et légumes d'automne (19€/pers)
  • Caille en crapaudine farcie aux cèpes, jus corsé, soufflé de pommes de terre au cerfeuil (21€/pers)
  • Filet de veau, jus au Ratafia de l'Aisne, brochette de légumes anciens, juliette des sables (23€/pers)
  • Carré d'agneau rôti, jus au romarin, tatin de légumes du soleil (21€/pers)
  • Soufflay de canette farcie aux pommes caramélisées, medley de betteraves de nos Terroirs (18€/pers)

 

 

 

Plats chauds traiteur à Péronne (poisson)

 

Plat chaud à l'assiette au choix :

 

  • Filet de dorade aux fleurs, mousseline de coquelicot et asperges vertes (21€)
  • Tajine de homard au safran, et brunoise de légumes croquants (23€)
  • Médaillon de lotte rôtie, jus corsé, févettes, chorizo, coquillages et linguine (22€)
  • Zéphir de sole au corail d’oursin et risotto de céréales (21€)
  • Filets de rouget, émulsion citron-gingembre, fenouil confit à la coriandre fraîche (19€)

 

 

 

Fromage mariage à Péronne

 

  • Fromage à l'assiette : Duo de fromages (2,90€/pers)
  • Trio de fromages (3,90€/pers)
  • Tomme aux fleurs, macaron au chèvre et piment d’Espelette et glace au Cabécou (4,60€/pers)
  • Plateaux de fromages servi à table - 6 sortes/plateaux (4,60€/pers)
  • Pièce montée de fromages au buffet (nous consulter)

 

 

 

Buffet de desserts mariage à Péronne :

 

  • L'orchidée : mousse chocolat noir, crème brûlée framboise, dacquoise
  • Carrémenfraise : biscuit pistache, ganache vanille, fraises de la vallée de l'Authie
  • Arabella : dacquoise noisette, bananes poêlées aux fruits de la passion, mousse chocolat au gingembre
  • Forêt Blanche de Crécy aux carottes : biscuit framboise, crémeux mascarpone et mousse carotte
  • Citron-basilic : biscuit citron, croustillant amande, plein fruit fraise, mousse citron basilic
  • Opéra café aux épices : biscuit Joconde aux épices, crème au beurre au café, ganache chocolat
  • Mojito : crumble, mousse mojito au rhum Vénézuélien, gélifié de menthe verte  

 

 

Wedding cake à Péronne : pièce montée et gâteau de mariage

 

  • Pyramide de fraises, Pyramide de macarons, Pyramide de guimauves Maison, Cup Cakes, Cake Pop’s
  • Pièce montée : 4 choux/pers  
Témoignages
  • Nous avons fait appel à Gustine dans le cadre d'une inauguration d'une résidence de logements. Salés, sucrés savoureux aux goûts variés. Belle présentation et service impeccable. On recommande!
    Henri BREUVART
  • Merci à toute l'équipe qui a su s'adapter aux contraintes de notre entreprise et faire preuve de flexibilité. L'ensemble des intervenants était très agréable et engagé, nous avons passé un super moment en équipe.
    Pauline Amazon
  • Nous avons fais appel à GUSTINES TRAITEUR pour notre inauguration des STUDIOS MEDICIS. Un vrai régal, un service de qualité ...et dans un temps record suite à un désistement 48h avant! A consommer sans modérations!
    Betty Veau
  • Toujours avec plaisir que nous apprécions vos plateaux repas lors de nos réunions. Plats très fins et avec du goût finement assaisonné. Je recommande fortement. SNCF Etablissement Voyageurs Picardie
    Emeline Merlin
  • 28/04/2018 Nous remercions énormément votre cuisinier pour son professionnalisme et sa sympathie. Nous vous remercions également pour le régal que nous a apporté votre savoir faire culinaire. Si vous n'arrivez pas à visualiser les photos n'hésitez pas à me recontacter. Très cordialement Lucie...
    Lucie TRENCART
  • Une prestation de grande qualité du vin d'honneur au brunch en passant par le repas . Une équipe pro , serviable, attentive. Une jolie déco surprise des buffets en accord avec mon thème . Mais surtout des mets délicieux et originaux. 130 personnes ravies. On ne s'est pas trompé: il nous fallait...
    Cathy Jumeaux
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21, rue de Sully - Z.A. de Montières

80000 Amiens

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  • MENU DU WEEK-END!!!!
    Pour le Week end du 29 mai au 31 mai 2020 A emporter ou en livraison   Menu à 24€ TTC/pers         Duo de saumons, crème acidulée et pomme verte ou Croustillant d’œuf mollet, rémoulade de légumes croquants, oignons confits     Brochette de bœuf mariné, corolle de pommes de terre et poêlée...
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