Plateaux repas, sandwichs - Traiteur Amiens (80)

Panacotta de petit pois, ricotta et Menthe fraiche

Coeur de Rumsteak à la méditéranéenne, lentille Maritime Picarde, ciboulette et échalottes, poelée de légume du soleil

Fromage Régional

Croquant aux amandes, mousse pistache, gelée de framboise et framboise fraîche

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Medley de melon et concombre, copeaux de jambon fumé et vinaigrette balsamique

Fricassée de volaille au poivre doux, tagliatelle fraîche, poêlée d'asperges, carottes et lentilles de Picardie Maritime

Chèvre de Canaples, mesclun

Entremet Rubis : génoise, mousse fruits rouges de l'Authie, crémeux citron Kombava,
rubis frais de l'Authie et menthe fraîche

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Tartare de truite de l'Omignon au citron confit, Granny Smith

Brochettes de boeufs snackées marinées sauce BBQ, aubergines grillées, lentilles Bio de Picardie Maritime

Bray à la graine de lin

Pavlova peches-groseilles, crème de romarin

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Tomate à la Parisienne, mesclun

Volaille à la sicilienne, farfalle aux poivrons confits

Brie de Meaux AOP

Cannellonis à la ricotta citronnée, pistaches

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Entremet petit pois et gelée de tomates, chips de lard fermier

Rougets grillées sauce Aioli, quinoa de L'Oise et salicornes fraiches de la Baie

Maroilles AOP

Tartelette aux Rubis de l'Authie, feuilles de menthes

Couverts, assaisonnement, pain

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Muffin de crevettes, fenouil et wasabi, mesclun

Mignon de porc de Beauval en croute de bacon, pommes grenailles et flan courgettes

Sablé de Wissant

Bavarois melon et basilic, gelée de Porto

 
Couverts, assaisonnement, pain compris

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Fondue de fenouil, pétoncles snackées, émulsion au safran de la Baie de Somme

Ballotine d'agneau, tatin de légumes du Soleil, pommes Vitelottes persillées

Tomme aux fleurs, mesclun

Le Rousillon: crémeux amande, mousse au chocolat noir et coulis d'abricots

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Rillettes de merlu aux graines de lin, chlorophylle de persil

Cripsy de cabillaud, riz pilaf, oignons grelots et petits pois 

L'écume du Wimereux

Tarte Tropézienne

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Brochettes de tofu au sésame, sauce soja au gingembre

Croquettes de thon aux épices Thai, nouilles sautées au légumes
 

Chèvre frais de Canaples à la papaye

Rouleau de printemps au litchi et à la rose

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Un plateau-repas... mais pas comme les autres !
Régalez-vous de 9 recettes différentes

Entrées :
Œuf Meurette, compotée d’oignons et chips de lard
Gambas sur fondue de poireaux
Plats :
Fondant de bœuf à la Vergeoise et au foie gras
Risotto de quinoa de l’Oise et truite fumée au genièvre
Fromages :
Quiche au Maroilles et mesclun
Nougat de chèvre de Canaples aux fruits secs
Douceurs sucrées :
Mini Samarien : biscuit pistache, crème d’amande, coulis abricot et macaron d'Amiens
Mini Hydromel : Biscuit chocolat pain d’épice, chiboust à l’hydromel, coulis d’abricot
Maki de riz au lait et crème de Raffolait

Couverts, assaisonnement, pain compris

Entrée au choix - de préférence unique pour l'ensemble des participants
Corolle d’avocat et Granny, pétales de thé noir, sablé à la graine de courge
Wrap Veggie (carottes, concombres, fêta, sauce aux fines herbes)
Entremet d’asperges vertes et tomates confites

Plat au choix - de préférence unique pour l'ensemble des participants

Tatin de légumes au poivre de Jamaîque, steak de haricots rouges, parmesan
Printemps de légumes sucrés, nouilles chinoises, sauce soja sucrée

Burger Végé : galette de légumes, sauce champignons, frites de patates douces

Risotto de quinoa de l'Oise, petits légumes, algues iodées de la Baie de Somme

Fromage affiné régional et mesclun

Tartelette à la rhubarbe OU salade de fruits frais de saison

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Entrée au choix
Entremet aux aperges vertes, oignons et ciboulette
Nori de tofu, concombre, avocat

Plat au choix
Croquettes de pois chiches au curcuma, mesclun, concombre, échalottes, crème d'avocat
Quinori de céleri, brocolis, patate douce rôties, crème de noix de cajou et piment d'Espelette

Entremet Exotique mangue ananas (sans oeuf)

Couverts, assaisonnement, pain compris

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A emporter partout !

Entrée :
Medley de crudités : mesclun, carottes, radis, chou rouge, pomme Granny

Plat :

Noodles : Nouilles, Poulet, maïs, tomates séchées, oeuf dur, croutons, fromage
OU
RizBox : Pêche du jour, riz, carottes, poireaux, navets

Dessert :

 Mousse au chocolat noir 64%

Couverts, assaisonnement, pain compris

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Notre sélection de 4 mini-sandwichs :

Pain de maïs : crabe et Granny Smith

Pain à la tomate : jambon de Parme, pesto et roquette

Pain aux olives noires : coppa, tapenade de tomate et parmesan

Pain de campagne : rillettes du Mans et cornichons

Pain brioché : saumon fumé, concombre et beurre d’aneth

Baguette aux raisins et noisettes : foie gras et confiture de figues

Tarte feuilletée aux fruits de saison

À partir de 10 personnes

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