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Service traiteur Amiens
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Traiteur mariage, vin d'honneur Amiens (80)

Votre mariage doit être le plus beau jour de votre vie !

 

Gustine's Traiteur l'a bien compris et met tout en oeuvre pour faire de votre mariage un événement inoubliable.

 

Nous vous proposons un service traiteur complet pour l'organisation de votre mariage, du vin d'honneur au repas servi à table.

 

N'hésitez pas à faire appel à nos services à Amiens, à Beauvais, à Compiègne, à Saint Quentin, à Soissons, à Abbeville, à Chantilly, dans l'Oise 60, dans la Somme 80, à Péronne, ...

Vin d'honneur

Votre sélection de 8 pièces  -  7,60€ HT - 8,36€ TTC

5 bouchées salées et 3 douceurs sucrées

2 canapés

2 navettes

1 bouchée

Gâteau battu

Brochette de fruit

Chouquette 

 

 

Votre sélection de 12 pièces  -  13,36€ HT - 14,70€ TTC

8 bouchées salées et 4 douceurs sucrées

2 canapés

2 navettes

4 bouchées salées

4 douceurs sucrées

Entrées froides

Entrées froides à l’assiette au choix :

 

Tartare de truite du Vivier de l'Omignon, huile de verveine et pomelos rose, tuile au pavot (9€/pers)

Pyramide de canard aux pistaches, chutney de cerises noires, jeunes pousses à l'huile de noisette (11€/pers)

Gaspacho de tomates revisité, sorbet huile d'olive et tuile craquant de vieux parmesan (9€/pers)

Mi-cuit de saumon, sphérification de citron vert, chips de tapioca au Safran (11€/pers)

Opéra de crabe à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion et fleurs fraîches (13€/pers)

Foie gras et déclinaison de pommes du Domaine de Val-Vion en 3 façons (13€/pers)

Entrées chaudes

Entrées chaudes à l'assiette au choix :

 

Feuilleté de Saint-Jacques aux salicornes, pomme Vitelotte, émulsion de Safran de la Baie de Somme (11€/pers)

Asperges poêlées, jus de veau aux morilles, tartine gourmande d'œufs de caille (11€/pers)

Biscuit de brochet, émulsion de petit pois frais, cripsy de lard fermier (9€/pers)

Chlorophylle d'escargots du Marquenterre au persil plat, nuage aérien d'ail doux (13€/pers)

Risotto au bœuf Angus de Soissons aux épices chorizo, tomates confites, huile de basilic (9€/pers)

Parmentier de lièvre à la Royale au foie gras, jus corsé et jeunes pousses (13€/pers)

Sorbets

Sorbet au choix :

 

Sorbet hibiscus et rhum Diplomatico

Sorbet cidre fermier et Calvados

Sorbet cactus-citron vert et Tequila

Sorbet concombre et Vodka au citron

Sorbet Génépi et liqueur de Bénédictine

Sorbet Marc de Champagne et Ratafia de l'Aisne

Sorbet pêche de vigne et liqueur de pêche de vigne

Viandes

Plat chaud à l’assiette au choix :

 

Filet de canette aux griottes, jus de volaille à la réduction de cassis, embeurrée de pommes de terre, choux verts au foie gras (19€/pers)

Médaillon de poularde rôtie au pain d'épices, purée de carottes au carvi, medley de légumes verts croquants (18€/pers)

Cœur de filet de bœuf, sauce wasabi et raifort, mini légumes primeurs (23€/pers)

Suprême de pintadeau aux figues rôties, jus corsé au balsamique, tatin de navets et corolle de pommes de terre (18€/pers)

Dodine de volaille fermière au vin jaune, purée de panais et légumes d'automne (19€/pers)

Caille en crapaudine farcie aux cèpes, jus corsé, soufflé de pommes de terre au cerfeuil (21€/pers)

Filet de veau, jus au Ratafia de l'Aisne, brochette de légumes anciens, juliette des sables (23€/pers)

Carré d'agneau rôti, jus au romarin, tatin de légumes du soleil (21€/pers)

Soufflay de canette farcie aux pommes caramélisées, medley de betteraves de nos Terroirs (18€/pers)

Poissons

Plat chaud à l'assiette au choix :

 

Filet de dorade aux fleurs, mousseline de coquelicot et asperges vertes (21€/pers)

Tajine de homard au safran, et brunoise de légumes croquants (23€/pers)

Médaillon de lotte rôtie, jus corsé, févettes, chorizo, coquillages et linguine (22€/pers)

Zéphir de sole au corail d’oursin et risotto de céréales (21€/pers)

Filets de rouget, émulsion citron-gingembre, fenouil confit à la coriandre fraîche (19€/pers)

Fromages et mesclun

Duo de fromages affinés régionaux (2,90€/pers)

Trio de fromages affinés régionaux (3,90€/pers)

Tomme aux fleurs, macaron au chèvre et piment d’Espelette et glace au Cabécou (4,90€/pers)

Plateaux de fromages servis à table (4,90€/pers)

Buffet de fromages (5,90€/pers) 

Pièce montée de fromages au buffet (nous consulter)

Desserts au buffet ou à l'assiette

L'orchidée : mousse chocolat noir, crème brûlée framboise, dacquoise

Carrémenfraise : biscuit pistache, ganache vanille, fraises de la vallée de l'Authie

Arabella : dacquoise noisette, bananes poêlées aux fruits de la passion, mousse chocolat au gingembre

Forêt Blanche de Crécy aux carottes : biscuit framboise, crémeux mascarpone et mousse carotte

Citron-basilic : biscuit citron, croustillant amande, plein fruit fraise, mousse citron basilic

Opéra café aux épices : biscuit Joconde aux épices, crème au beurre au café, ganache chocolat

Mojito : crumble, mousse mojito au rhum Vénézuélien, gélifié de menthe verte

Pièce montée : 4 choux/pers

Wedding Cake

Pyramide de fraises, Pyramide de macarons, Pyramide de guimauves Maison, Cup Cakes, Cake Pop’s ...

Brunch du lendemain - 20€ ttc

Sous forme de pièces cocktails :

 

Œufs brouillés au bacon

Salade de fruits au sirop vanille cannelle

Mini bagel au pastrami

Smoothie mangue, carotte et orange

Muffin au saumon fumé et myrtille

Cheesecake à la noix de pécan

Œufs de caille Bénédict, sauce Hollandaise

Gâteau battu perdu, chantilly au coquelicot

 

Assortiments de minis sandwichs :

Pain de maïs : crabe et Granny Smith

Pain à la tomate : jambon de Parme, pesto et roquette

Pain aux olives noires : coppa, tapenade de tomate et parmesan

Pain de campagne : rillettes du Mans et cornichons

 

Caesar salad

Faisselle de chèvre de Canaples aux fruits secs

Brochette de fruits frais

Wrap de poulet aux épices Cajun

Brochette de fromage

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Témoignages
  • Nous tenions à vous remercier quant à la qualité de vos plateaux repas, la spontanéité de la livraison et votre bon accueil. Tout était très bon de l'entrée au dessert. Je recommande vivement
    Caroline GIRARD
  • Une prestation de grande qualité du vin d'honneur au brunch en passant par le repas . Une équipe pro , serviable, attentive. Une jolie déco surprise des buffets en accord avec mon thème . Mais surtout des mets délicieux et originaux. 130 personnes ravies. On ne s'est pas trompé: il nous fallait...
    Cathy Jumeaux
  • Je tiens à vous remercier pour vos prestations qui ont été excellentes. La sympathie et le professionnalisme de vos équipes nous ont permis de passer un moment très agréable.
    Nicolas Godart
  • Une belle expérience pour toute mon équipe ayant participé au Team Cooking avec des professionnels impliqués et sympathiques et une cuisine raffinée et conviviale.
    Delphine JUDE
  • Nous avons fait appel à Gustine dans le cadre d'une inauguration d'une résidence de logements. Salés, sucrés savoureux aux goûts variés. Belle présentation et service impeccable. On recommande!
    Henri BREUVART
  • première prestation très réussie, diversité et qualité au rdv, merci
    frédéric ENDERLIN
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21, rue de Sully - Z.A. de Montières

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Actualités
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    Gustine's Traiteur vous propose un service clé en main pour vos réceptions privées et vos événements professionnels. Une équipe qualifiée est à votre service pour confectionner vos buffets, cocktails dînatoires, vin d'honneur, petit déjeuner, ... Profitez également de nos prestations plateaux-repas et animations culinaires...
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